Сушка — это не «убрать воду», а «убрать воду быстрее, чем сырьё успеет испортиться, и медленнее, чем разрушатся действующие вещества». Между этими двумя краями и лежит всё ремесло.
Где сушить
Тень, движение воздуха, отсутствие посторонних запахов. Три условия, и все три одинаково важны.
- Тень. Прямое солнце разрушает хлорофилл и эфирные масла. Высушенная на солнце трава выглядит соломой и пахнет сеном — это и есть потеря.
- Сквозняк. Влага должна уходить, а не висеть вокруг пучка. Чердак, навес, комната с открытым окном.
- Чистый воздух. Трава берёт запахи. Рядом с кухней сушить нечего.
При какой температуре
Верхняя граница для большинства трав — 35–40 °C, для листа с эфирными маслами лучше не выше 35 °C.
Правило простое: чем ароматнее трава, тем ниже температура. Аромат — это и есть то, что вы сушите.
Как понять, что готово
Лист ломается, а не гнётся. Стебель переламывается с щелчком. Если гнётся — внутри осталась влага, и в банке такое сырьё заплесневеет за месяц.
Что дальше
Хранить в бумаге, ткани или стекле в тёмном месте. Не в полиэтилене: он не дышит, и любая оставшаяся влага соберётся на стенках.
Срок — год, до следующего сбора. Дальше трава не портится, но слабеет, и смысла в ней остаётся мало.