Обочины дорог и тропинок, пустыри, дворы, выпасы, луга, огороды — везде, где почва утоптана. Вся Россия и сопредельные страны, кроме Крайнего Севера. Утоптанность и есть его ниша: там, где другие травы вытаптываются, подорожник выживает за счёт прижатой к земле розетки. Отсюда правило сбора: чем удобнее он растёт, тем хуже место. Листья накапливают свинец и кадмий — и из почвы, и через устьица прямо из воздуха, — поэтому вдоль автотрасс, у заводов и свалок его не берут, как бы густо он там ни стоял.
Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек
Как распознать
Розетка прижатых к земле листьев, цветонос 15–45 см. Лист широкояйцевидный, голый или почти голый, край цельный или слегка волнистый. Главный признак — жилкование: 3–9 дугообразных жилок идут от основания к верхушке и там сходятся, поперечной сетки между ними нет. Черешок длинный, желобчатый, примерно равен пластинке; если лист разорвать не до конца, из черешка тянутся упругие белые жилы — за это народное имя «семижильник». Соцветие — длинный узкий колос из мелких невзрачных буроватых цветков.
Розетка прижата к земле, колосья длинные и узкие. Снято у самой обочины — там, где расти ему удобно, а собирать нельзя.Фото: Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0 · источник
Сравните прежде, чем брать
ПодорожниксъедобнаЖилки дугообразные: идут от основания к верхушке и там сходятся. Сетки между ними нет. Лист гладкий, край ровный.Фото: Harry Rose, CC BY 2.0 · источникНаперстянка пурпурнаясмертельно ядовитоЖилки перистые: толстая центральная, от неё боковые, между ними видна сеть. Лист морщинистый и опушённый, край с округлыми зубцами. На снимке розетка первого года — цветка в эту пору нет.Фото: Storye book, CC BY-SA 4.0 · источник
Наперстянка пурпурная (розетка первого года). Смертельно ядовита целиком. Опасна не та наперстянка, которую все знают по высокой свече с «напёрстками», — цветёт она только на второй год. Путают розетку первого года: она не цветёт вовсе, стоит прижатой к земле розеткой крупных яйцевидных листьев и держится с осени до весны, зимуя под снегом. Именно её и надо искать рядом, когда собираешь подорожник ранней весной, — цветка, по которому наперстянку узнают, в этот момент нет. Растёт в тех же нарушенных местах и легко дичает из садов. Различает жилкование: у подорожника оно дугообразное — 3–9 жилок идут от основания к верхушке и там сходятся; у наперстянки перистое — толстая центральная жилка с боковыми ответвлениями. Лист наперстянки морщинистый, край с округлыми зубцами, снизу серое войлочное опушение; черешок крылатый. Содержит сердечные гликозиды, которые накапливаются в организме: тошнота и рвота, затем нарушения ритма сердца вплоть до остановки. Сушка и заваривание яд не разрушают. Документированы смертельные отравления, когда её розетку принимали за окопник, огуречную траву и коровяк. Молодую розетку не определяют по одному листу — только по жилкованию и опушению.
Подорожник ланцетолистный и подорожник средний. Оба съедобны и лекарственны, путать не страшно. Ланцетолистный отличается узким листом с 3–5 жилками и коротким плотным колоском; в европейской фармакопее «подорожник» — обычно именно он, тогда как в России традиционно используют большой.
Части и заготовка
Используют: лист, семена, сок из свежей травы.
Место сбора решает всё: не ближе 100–150 м от дороги, вдали от заводов, свалок и выпасов
Срезать лист с черешком, розетку не выдирать — она даст новые листья
Собирать во время цветения, в сухую погоду, после схода росы
Сушить в тени, в проветриваемом месте, тонким слоем; в сушилке — не выше 45 °C
Готовый лист легко крошится и почти не пахнет; хранить в бумаге или ткани
Семена — в августе–сентябре, срезая колоски целиком и досушивая на бумаге
Сок из свежего листа — заготовка отдельная от сушки: пропустить промытые листья с черешками через мясорубку, отжать, довести до кипения и сразу разлить. Сушёный лист сока уже не даст.
Как вырастить самостоятельно
Растёт сам, где угодно; специально сеют, чтобы иметь чистое сырьё вдали от дороги
Семена сеют под зиму или ранней весной, не заделывая глубоко — им нужен свет
На грядке лист крупнее и нежнее, чем на утоптанной обочине
Польза
Пищеварение. Слизь — до 11 % в листе — обволакивает слизистую. Официальный «Плантаглюцид», сухой экстракт листа, применяют при гастрите с пониженной кислотностью и прямо противопоказан при повышенной.
Простуда. Слизь и полисахариды дают отхаркивающее и смягчающее действие; на этом построены аптечные сиропы от кашля.
Витамин C. В листе аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамин K, флавоноиды и иридоидный гликозид аукубин, которому приписывают противомикробное и ранозаживляющее действие.
Рецепты
Салат из молодых листьев. Ошпарить, чтобы стали мягче, нарезать, смешать с крапивой, щавелем, луком, заправить маслом или сметаной.
Зелёные щи. Вместе с крапивой и щавелем, закладывать в конце варки.
Настой листа. 1 ст. л. сушёного листа на стакан кипятка, настоять под крышкой, процедить.
Сироп от кашля. Свежие листья слоями с сахаром или мёдом в банке, выдержать, слить сироп.
Другое применение
Лист на ссадину в поле. Самое известное применение, и оно требует оговорки. Аукубину приписывают противомикробное действие, но лист, сорванный у тропинки, несёт на себе пыль и всё, что в ней. Это не замена обработке раны, а способ прикрыть ссадину до дома. Мыть обязательно.
Семена как источник растворимой клетчатки. На этом стоит псиллиум, но его делают из специально выращиваемого подорожника блошного (Plantago psyllium), а не из дикого большого.
Противопоказания
Гастрит с повышенной кислотностью и язва в обострении — усиливает секрецию желудочного сока
Повышенная свёртываемость крови, тромбофлебит, варикоз — при длительном приёме описывают рост риска тромбообразования
Индивидуальная непереносимость
Собранный у дороги лист опасен независимо от здоровья: свинец и кадмий накапливаются и сушкой не удаляются
На полях
Имена по месту: попутник, придорожник, трипутень — все от дороги. Имена по делу: ранник, поранник, порезник, чирьева трава — за то, что им закрывали порезы и нарывы. «Семижильник» — за жилы, которые тянутся из разорванного черешка.
В 1672 году английский путешественник Джон Джосселин записал в «New-Englands Rarities Discovered», что индейцы зовут подорожник «ступнёй англичанина»: он всходил всюду, где прошли переселенцы. Семена цеплялись за одежду и груз, и растение расходилось по Северной Америке следом за колонистами. Позже индейцы переняли его и как еду, и как лекарство.
